Kasein — och när kvarg
gör jobbet billigare

Kasein är det långsamma proteinet i mjölk. Ungefär 80 procent av mjölkens protein är kasein och 20 procent är vassle — det är hela skillnaden mellan de två pulvren du ser i hyllan. De kommer från samma råvara.

Det betyder också något som sällan står på burken:

Kvarg, keso och kvargbaserad yoghurt är kasein. Du behöver inte köpa pulver för att få i dig långsamt mjölkprotein — du får det varje gång du äter kvarg. En portion på 250 gram ger cirka 32 gram protein enligt Livsmedelsverket, vilket är mer än en normal skopa kasein (23–26 gram).

Pulvret köper du alltså för smak, konsistens och bekvämlighet — inte för att det är ett annat protein. Det är ett fullt rimligt skäl. Det är bara inte det skäl som marknadsförs.

Gör det något att kaseinet är långsamt?

Att det bryts ner långsammare är verkligt. Kasein klumpar ihop sig i magsäckens sura miljö och töms långsammare till tarmen, vilket ger en utdragen aminosyrafrisättning i stället för vassleproteinets snabba topp. Det är mätbart och inte omtvistat.

Om det bygger mer muskler är en annan fråga. Så länge du får i dig tillräckligt med protein över hela dygnet är det svårt att visa att fördelningen — och särskilt en skopa före sänggåendet — gör någon meningsfull skillnad. Totalen är det som avgör. Se protein per kilo.

Det finns inget godkänt EU-påstående för kasein som skiljer det från annat protein. Det som finns är det allmänna proteinpåståendet, som gäller allt protein — även kvargen. Jämför med kreatin, som faktiskt har ett eget godkänt påstående.

Det praktiska argumentet som håller: kasein blir tjockt. Rört med lite vätska blir det nästan en pudding, och det mättar mer än en tunn vassleshake. Är du hungrig på kvällarna under en bulk kan det vara skillnaden mellan att hålla kosten och att inte göra det.

Prisspannet är hela poängen

Samma sorts protein, samma butik, samma dag:

Dyraste burken kostar 2,5 gånger mer per kilo än den billigaste. Skillnaden ligger i varumärke och förpackningsstorlek, inte i vilket protein du får.

Räkna själv i butiken

Priserna rör sig varje vecka och kampanjerna ännu oftare. Formeln är densamma som för kvarg och keso:

pris ÷ (förpackningens vikt i hg × protein per hg) × 10 = kronor per 10 gram protein

Gör om det på kvargen i kylen också innan du bestämmer dig. Ofta vinner kvargen, och då har du fått mat i stället för pulver.

Kasein eller vassle?

Ska du bara ha ett pulver: ta vassle. Det är mer användbart, blandar sig lättare och finns billigare i fler varianter — se bästa proteinpulvret och whey-80 eller whey-100.

Kasein är tillägget för den som vill ha något tjockare på kvällen, eller som har svårt att hålla sig mätt. Inte startpunkten.

Läst hela vägen hit? Svaret är fortfarande att kvarg är samma protein — pulvret köper du för konsistensen.

Till toppvalen ↑

Vi som håller på med det här

Bulka skrivs av folk som tränar, äter för mycket med flit och har testat betydligt fler burkar än vi borde. Vi tjänar pengar på att du klickar — och just därför säger vi rakt ut när något inte är värt pengarna. Ett tips du inte litar på är värt noll kronor för oss båda.

Vi rangordnar bara det vi kan mäta, och håller oss till EU:s register när det gäller vad ett tillskott får påstås göra. Metoden står i så rekommenderar vi, och när vi haft fel står det i rättelser.

Frågor, invändningar eller en siffra du kan visa är fel? hej@bulka.se.